鸡胚胎发育最适温度范围在37.2-38℃之间
只有在适宜温度下才能获得较好孵化率

胚胎发育需要一定的温度，只有在适宜的温度条件下才能保证胚胎正常的物质代谢和生长发育，才能获得较好的孵化率。其过程如下:
入孵前的准备
除种蛋选择、消毒和调控温度、湿度和通风设备检修外，先将种蛋置于25-27℃孵化器中预热6小时左右，对贮存在12-17℃的种蛋预温，使胚胎23.9℃的生理零度“解冻”，避免种蛋突然遇到高温蛋壳表面出现水滴，影响孵化率。而后逐步将孵化温度升高至38℃左右。
调控孵化期间的温度
鸡胚胎发育对环境有一个温度适应范围。一般孵箱孵化温度在35.0-40.5℃之间，都会有一些受精蛋孵化出雏。

孵化温度超过42℃，2-3小时胚胎死亡；孵化温度达到47℃，则孵化5天的胚蛋2个小时全部死亡；孵化16天的胚蛋半个小时全部死亡。
温度低则胚胎发育迟缓，孵化温度低于35℃时胚蛋经30小时死亡，孵化率仅10%左右。
当孵化温度为35.5℃时，孵化22.5天出雏；36.6℃时为21.5天；37.2-37.8℃时为21天；38.9℃时为19.5天，温度高则胚胎发育快，但雏鸡较弱。
鸡胚胎发育最适温度范围在37.2-38℃之间，但胚胎在不同的发育期，需要的孵化温度也不同。
胚胎在1-5日龄，孵化器温度控制在37.9-38℃，胚胎温度维持在36.5-37.6℃；6-11日龄分别在37.8℃和37.7-38.1℃；12-15日龄分别在37.8℃和37.7-38.1℃；16-18日龄分别在37.7℃和38-38.5℃；19-21日龄分别在37.3-37.5℃和38.5-39℃。
孵化器的温度控制就是保证胚胎发育的供热、散热平衡，维持一个稳定、均衡的小环境，随着胚胎发育采取的给温方式为“前高、中平、后低”，前期“供热”，后期需“散热”，维持胚胎温度平衡。
鸡蛋孵化过程中还要注意湿度，胚胎发育的适宜相对湿度40-70%。通气是供给胚胎氧气，整个孵化期总耗氧量为4一4.5立方分米，排出二氧化碳为4立方分米。翻蛋在孵化器孵化每1-2小时转蛋一次，土法孵化一般3-4小时一次。到18日龄时停止转蛋进行移盘，等待雏鸡出壳。凉蛋通常在孵化第7天以后进行，方法是使室温置于25℃左右，将孵化器门打开，让胚胎温度下降至30-33℃后，再关上孵化箱门，继续孵化。一般情况下，温度正常不需要凉蛋。